Le ricette di 
Maccheroni alla Chitarra
Per questo particolare tipo di pasta fatta in casa occorre una “chitarra”, come viene definito il particolare telaio artigianale di legno di faggio di forma rettangolare in cui vengono tesi ad un millimetro l’uno dall’altro dei sottilissimi fili d’acciaio. È proprio passando la sfoglia della pasta su questo telaio che si ottengono i tipici maccheroni.
Ingredienti
Per il sugo:
½ bicchiere d’olio
100 g di pancetta affumicata
5 pomodori
1 peperoncino rosso
sale
pepe
Per la pasta:
400 g di farina
4 uova
sale
- Tempi di
preparazione 60' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Mettete in una casseruola l’olio la pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare a fuoco moderato. Aggiungete il peperoncino e i pomodori. Spappolate i pomodori con la forchetta e lasciateli addensare, poi aggiungete sale e pepe. Mettete la farina a fontana e disponete le uova già sbattute al centro. Impastate per 10 minuti, aggiungendo farina se è necessario. Tirate la pasta con il mattarello in modo da ottenere delle sfoglie della taglia della chitarra. Una volta ottenuti i maccheroni, lessateli in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e conditela con il sugo ben caldo.
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Commenti e consigli dei visitatori:
Che belli che sono e poi raccolgono il sugo benissimo! Magari provo a farli a mano.....sembra facile!